تشكن زنجر
مقدمه من شيف رضا الموافي
وجبتك اليوم تشكن زنجر من مطبخك الصحي
لعاشقات الرجيم والدايت والحفاظ على رشقتها
_ اتفقنا أن وجبتك لاتتعدي الوزن المسموح بيه لتحظي بجسم مثالي
١٥٠ جرام كارب عباره عن ارز أو مكرونه أو خليط منهما
١٥٠ جرام بروتين عباره عن سمك دجاج لحوم
وسبق أن وضحنا أن الكارب ارزمسلوق
مياه على النار به ذره سكر ملح خفيف جدا حبه هيل حبهان قرفه ورق رولا عصير ليمون خل زيت زايتون
يوضع ارز مغسول اي كان نوعه ويطبخ ٧٥٪ ويصفي ويوضع علي نار هاديه مع قليل من زيت الزايتون ويغطي ويترك حتى التسويه
مع اضافات لكل نوع من الارز
صياديه ارزاصفر ارزبرياني ارزبالشعيريه ارز مفلفل ارز بني
اي كان نوعه أنواعه كتيره
مع العلم لا زيوت غير زيت الزايتون واقلي ولا زيت نباتي ولا سمن صناعي اوبلدي
تشكن زنجر وصفتك اليوم
احضري صدور الدجاج جهزيها كالعاده بالغسيل وتجهيزها بعد تصفيه المياه بسكين قطعي الصدر بالطول وقطعيها أصابع سميكه لارفيعه تبلي الدجاج
ملح قليل فلفل اسمر بابريكا بهارات للشوي اتركيها بالتتبيله
نجهز الطبقه الخارجيه بيض متبل مع قليل من الحليب قليل الدسم والفلفل الاسمر وروز ميري وزعتر كركم بصل بودر نضع أصابع الدجاج في الخليط تغلف أصابع الدجاج بخليط من النشا والدقيق البر وترص في طبق وتدخل الثلاجه
تدهن صينيه بزيت الزايتون ويرص اصابع الدجاج وتدخل الفرن علي درجه ٢٠٠ درجه حتى نتابع قلي الدجاج الزنجر بالفرن اوشوي بلونه الذهبي الجميل
جهزي طبقك اسكبي
بالهنا والشفاء
فوائد الدجاج
يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين،منوتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى،ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ، ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد