كفته بتتبيله مميزة
كفتة بتتبيلة مميزة
مقدمة من الشيف لينا مصطفى
المقادير
كيلو الاربع لحم مفروم ناعم
ربع كيلو دهن من البوش أو الدوش
3 معالق بقسماط ناعم
بشر بصلتين مفرومين ناعم متصفبن كويس من ماء البصل
نحتفظ بماء البصل
حزمة صغيرة بقدونس على شبت ويمكن الاستغناء عنهم
البهارات
ملح
فلفل اسود
ذرة جوزة الطيب
معلقة صغيرة بهارات لحمة
نصف معلقة كبابة صيني
معلقة نشا
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات مع اللحم و تعجنى فيها دقائق لخلط المكونات جيدا نتركها ترتاح نص ساعة على الأقل نشكلهاعلى أعواد الشيش طاووق ثم ندهن الصينية بالسمن وتدخلها الفرن.. ماء البصل نضع علية معلقة زيت ومعلقة كبيرة كاتشب ندهن الكفتة بخليط الكاتشب والزيت و نقلبها وندهن الوجة حتى تمام السوى.. اول ما تطلع من الفرن نرصها بطبق التقديم ونضع قطعة فحم مشتعلة وعليها نقطتين زيت او سمن ونغطى عليها لنحتفظ بريحة الشواء على الفحم وتقدم