طريقه عمل فول مدمس في البيت
مقدمه من الشيف صباح السيد
اسم الوصفه/فول مدمس
مده التحضير 15دقيقه
مدة الطهي 3ساعات
المكونات
تابع ايضاطريقة عمل البسبوسة بالمكسرات مقدمة من الشيف هدي نور الدين
1/2كيلو فول-1/2كوب فول مدشوش-1/2كوب عدس-1/2كوبةصلصة طماطم-1ثمرة طماطم
يوضع الفول في اناء به ماء بعد نقعه من قبل بيوم ويضاف عليه باقي المكونات ويترك علي نار هادئة حتى تمام النضج
والف هنا
فوائد الفول
يعد الفول عاليًا في البروتنات والطاقة، كما هو الحال البقوليات والحبوب الأخرى، مثل: العدس.
إذ تحتوي كل 100 غرام من الفول على 341 سعر حراري، كما أن حبوب الفول غنية عمومًا مضد للاكسدة والفيتامينات والمعادن.
يعد الفول غنيًا بشكل كبير بالألياف الغذائية، حيث يوجد 4.5 غرام من الالياف في كل 100 غرام من الفول، وتساعد هذه الألياف على الاتي:
- تحسين عمليات الهضم وإخراج الفضلات.
- حماية المواد المخاطية المتواجدة في القولون، بتقليص فترة ملامستها للطعام في الجهاز الهضمي ، إذ تساعد على تصريفه وهضمه بسرعة.
- التقليل من الكولستيرول الضار.
وجدت بعض الابحاث الأولية التي تم إجراؤها على الحيوانات أن الفول يحتوي على إيزوفلافونات (Isoflavones) قد تحمي من سرطان الثدي.
يحتوي الفول على مركبات تدعم عمل بعض المركبات الكيميائية فيالدماغ ، مثل: الدوبامين، والذي عادة ما يتم ربطه بحركة العضلات المتناسقة وحركات الجسم السليمة.
يحتوي الفول على نسبة كبيرة من حمض الفوليك الذي يعد مهم وضروري لتكوين حمض نووي سليم والمساعدة في عمليات انقسام الخلايا الطبيعية.
كما أن الحصول على كميات كافية من حمض الفوليك أثناء الحمل وقبل موعد الولادة، يساعد على منع حدوث أي خلل عصبي لدى المواليد الجدد.
يحتوي الفول على كميات جيدة من فيتامين ب6 وفيتامين ب1 والنياسين، والتي تساعد بشكل كبير في عمليات الايض وتكسير الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
يعد الفول أحد أفضل المصادر للحديد والمغنسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز، كما أنه يعد أحد أكثر المصادر الطبيعية غني بالبتاسيوم والذي يساعد في كبح تأثير الصوديوم في الجسم على ضغط الدم والقلب.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد