الملفاي مقدمه من شيف شوشو عرابي
فى الاول نجهز الباسترى كريم هنضرب فى الخلاط او بالمضرب الكهربائي ( ٣ صفار بيض + فانيلا + نص لتر حليب + ٤ م ك باسترى بودر + ٤ م ك سكر ) واحط الخليط على النار واقلب لحد مايبقى كريمى واغطيه بأسترتش راب واسيبه يبرد وادخله التلاجة ساعتين
هطلع الخليط واضيف عليه كوب الا ربع كريم شانتيه + علبة قشطة لتعزيز الطعم + كوب الا ربع حليب واضرب كل المكونات لحد مايبقى خليط كريمى متجانس
هجيب علبة ملفاى جاهز وابدأ اكسره قطع صغيرة
فى قالب التقديم هنحط طبقة من خليط الكريمة وطبقة من الملفاى المكسر وطبقة كريمة تانى وطبقة ملفاى تانى وفوق الوش زينته بمربى مشمش ونوتيلا بيضا وروزتات باسترى
ودخلتها التلاجة ساعة وتتقدم وبالهنا والشفا
فوائد المريي
يزيد المربّى من الإحساس بالجوع للأشخاص فاقدي الشهية، وذلك لأنّه يزيد من إفراز اللعاب في الفم، والذي بدوره يزيد إفرازات المعدة التي تُشعر الإنسان بالإحساس بالجوع والرغبة بالأكل. يُعتبر ذات قيمة غذائية جيّدة، وسريع الهضم، مما يجعله غذاء مناسب لمن يمارسون الرياضة بشكل مستمرّ، وللنساء الحوامل، وللأشخاص الذين يعانون من النحافة الشديدة. يقاوم المربّى وتحديداً مربّى الخوح الإمساك الحاد، نظراً لاحتوائه على الألياف بكميّة جيّدة. يقي المربّى الأفراد من العديد من الأمراض مثل: مرض النقرس، والرمال البولية، وتصلب الشرايين، وأمراض السكر، والاضطرابات الكبديّة. يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لنشاط جسمه، ويُقاوم البرد في الشتاء. ينشّط مربّى الفراولة الوظائف الدماغيّة. يساهم مربّى المشمش في معالجة مرض فقر الدم.
تحتوي المربي بشكل عام علي الفيتامينات والأملاح المعدنيه المتوافره في الفواكه , وخصوصا الكالسيوم والبوتاسيوم, كما يوجد نسبه كبيره من فيتامين (B).
– يوصى بتناول القليل منها لمرضي الكبد, وارتفاع الضغط , وغيرهما من الامراض التي لها علاقه بنقص التغذيه, كما ينصح بها بشكل خاص لمن يعاني من فقدان الشهيه , حيث أنها تزيد من إفرازات اللعاب في الفم عن طريق إثارة الغدد التي تحرض على إفرازات المعدة، مما يعطي الإحساس بالجوع والرغبة في الأكل.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد