حواوشي السجق الاسكندراني
حواوشي السجق اسكندراني
مقدم من الشيف سهام الحشاش
المقادير
العجين
الدقيق
ربع كوب لبن
ربع كوب ماء
٣ معلقه السمن البلدي
معلقه طعام زيت زيتون
معلقه صغيره سكر
ذرة ملح
خميره فوريه
الحشو
نصف كيلو السجق
معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره ببركا
معلقه صغيره توم بودر
معلقه صغيره بصل بودر
معلقه صغيره حبهان بودر
معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره توابل السجق
فلفل احمر واخضر والاصفر
وحبتين من البصل
طريقه التحضير
نقوم نتجهير العجينه نضع في بوله تالت كبايات كبيره من الدقيق ورشه الملح ومعلقه السكر ربع كبايه لبن وربع كبايه مياه ومعلقه كبيره من السمنه ومعلقه كبيره من زيت زيتون وخميره فوريه ونقوم بعجبها جيدا ونتركها تخمر وللحشوه نقوم بأخضار الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر ونقوم بتقطيعهم ناعم ثم نقوم بتقطيع البصل ناعم ونقوم بتقطيع السجق ونقوم بوضعها في بوله ونضع عليها البهارات الملح والثوم بودر وبصل بودر والفلفل الأسود الحبهان المطحون والبابريكا والزنجبيل وتوابل السجق ونقوم بتقليبهم جيدا ونتركها في الثلاجه شويه ثم نقوم بإحضار العجينه ونقوم بأخذ جزء منهم وتكويره ونقوم بفردها ووضع الحشوه بداخلها وتكويره ثم إحضار صنيه ودهنها بالسمنه البلدي وفرد العجينه بداخلها ونتركه علي الرخامه عشر دقايق ثم نقوم بدهن بالوش بمعلقه صغيره من السمنه ووضع القليل من الجبنه الموزريلا علي الوش ونقوم بداخلها الفرن وبعد ما تستوي نخرجها ونقوم بتقطيعها وتقديمها