حمص الشام بالدقة الخطيرة
حمص الشام بالدقة الخطيرة
مقدمه من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٠ دقائق
مدة الطهي ٦٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو حمص الشام
٢ حبة ليمون شرائح
٣ حبة طماطم مفرومة
١ ملعقه طعام توم مفروم
٣ ملعقه طعام عصير ليمون
ملعقه طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح
كمون ناعم
كمون حب
كزبرة ناشفه ناعمه
بابريكا
نصف ملعقه صغيرة بصل بودرة
شطه حسب الرغبه
مكعب مرقة دجاج
ماء مغلي
الدقة الخطيرة
ملعقة طعام توم مفروم ناعم
٢ ملعقة طعام خل
ملعقة صغيره فلفل حار مفروم
ملعقه صغيرة شطة
ملعقة صغيرة صلصه طماطم
٢ ملعقة طعام عصير ليمون
ملح
كمون ناعم
كزبرة ناشفه ناعمه
بابريكا
ذرة سكر
ملعقه طعام زيت
ماء مغلي
طريقة التحضير
ينقي الحمص و يغسل جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم نقعه في إناء و يغطي بالماء مع ملعقه كمون حب لمدة ١٢ ساعه و يتم تغيير الماء خلال تلك الفترة مرتين علي الأقل ثم يشطف جيدا و يصفي من الماء
لو في الصيف ننقعه في التلاجه
في إناء على النار يضاف الماء
المغلي و حمص الشام و ذرة سكر و اتركه متغطي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة ثم يتم إضافة باقي المكونات السابق ذكرها ما عدا الملح و الكمون يضاف في النهايه
ثم إضافة ملعقه طعام من الدقه عليه حتى يتم النضج و يقدم في أكواب التقديم مع شرائح الليمون و الدقه
الدقه
إناء على النار يضاف الزيت ثم التوم المفروم يصفر ثم تضاف الصلصه و الخل و باقي المكونات و الماء المغلي غلوة و يرفع من علي النار و بعد ما يهدئ يضاف عصير الليمون و تقدم في زجاجة بجانب حمص الشام