المفتقه المعقوده مقدمه من مطبخ
اكلات سومه
المفتقه المعقوده
اكله مصريه شتويه جميله وسهله جدا جدا وتدفي في البرد هنعملها بطريقه سهله ومقادير بسيطه ممكن نعملها بسمسم فقط او سوداني وسمسم حسب الرغبه
المقادير :
كيلو عسل اسود
معلقة كبيره مهرمه حلبه مطحونه
معلقه كبيره دقيق
نص كوب زيت
نص لمونه صغيره
50جرام سمسم او سوداني او الاتنين ((انا استخدمت سمسم فقط))
الطريقه
في حله عالنار هننزل بربع كوباية زيت تسخن ننزل بالدقيق ونقلب لحد ما يبدا ياخد لون ننزل بمعلقة الحلبه ونقلب بعيد عن النار لحد ما تختلط بالدقيق نردها عالنار ونقلب لحد ما ياخدوا لون وريحتهم تطلع
ننزل بالعسل بالتدريج واحنا مستمرين في التقليب ونقلب لحد مايبدا يغلي نرفعه عن النار ةننزل بعصرة لمون ونقلب ونردها عالنار مستمرين في التقليب لحد ما قوامها يتقل معانا نرفعها عن النار بس تهدا شويه نوزعها في برطمانات او علب
في طاسه ننزل بربع الزيت الباقي يسخن ننزل بالسمسم (‘او سمسم وسوداني))ونقلب لحد السمسم مايتحمص وياخد لون جميل ننزل بيه على وش المفتقه ونسيبها تبرد
ملحوظه ((انا مزوده السمسم شويه ))
وبالف هنا
فوائد السمسم
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الأحماض الدهنيّة حيث تحتوي على 40% من حمض مما يمنحه خصائص غذائيّة مُهمة.[١] الألياف: تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم أي ما يُعادل 30 غرام على 3.5 غراماً من الألياف الغذائيّة، ما يُشكّل 12% من حاجة الجسم اليوميّة من الألياف، التي تُساهم في تعزيز ودعم صحّة الجهاز الهضمي، وتقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب، والسُّمنة، والسكري من النوع الثاني، والعديد من أنواع السرطانات. البروتين: تُعدّ بذور السمسم مصدراً مُهماً للبروتينات، حيث تحتوي على نسبةٍ بروتينٍ تتراوح بين 20% إلى 25%، وتختلف هذه النسبة اعتماداً على نوع بذور السمسم،[٣] ومن الجدير بالذكر أنّ البروتينات توجد في كل خليّةٍ من خلايا جسم الإنسان، كما أنّها تلعب دوراً مهماً في نقل الجزيئات في جميع أنحاء الجسم، وتجديد وصُنع خلايا جديدة، والعمل كخط دفاع ضد الفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى المُساهمة في دعم النمو السليم والتطور لدى الأطفال، والمراهقين، والنساء الحوامل. الكالسيوم: تحتوي بذور السمسم على عنصر الكالسيوم المُهم لصحّة العظام، حيث تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشورة على 22% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من الكالسيوم، وعلى الرغم من أنّ بذور السمسم تُعدُّ أحد المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحّة جسم الإنسان، إلّّا أنّها تحتوي أيضاً على بعض المركبات الطبيعية مثل الأكسالات والفيتات التي تُقلل من امتصاص الجسم لبعض المعادن ومنها الكالسيوم، ومن الجدير بالذكر أنّه يُمكن تجنُّب تأثير هذه المركبات من خلال نقع بذور السمسم أو تحميصها.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاطريقه عمل احلي ممبار في البيت مقدمه من شيف عبير سيد