الخروف المشوي مقدم من الشيف حماده راشد
مده التحضير ١٠ دقيقه
الطهي من ٣الي ٤ ساعات
الخروف_المشوي
الطريقه
خروف متنظف جيداً بالملح والخل والليمون والماء والدقيق نزيل الظفاره
وفي صنيه كبيره خاص بالعشاء يوضع الخروف ومن ثم يتبل ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب وكركم ومعلقه صلصه بوريه وكاري وتوم مفروم ناعم وبابريكا ومسترده ورشه زيت وصلصة الصويا الغامقه اودبس رمان وكمون وتوم بودر وبصل بودر وماجي بودر وسبع بهارات وزبده مع الصلصه البوريه ونقوم بعمل دهان للخروف ويدهن جيدا ومن الداخل مع التدليك ونقوم بحشو الخروف ورق العنب المجهز ونعمله بوكيه جارنيه بصل وطماطم وجزر وبطاطس وكرفس وكوسه الخ ونضع في صنيه الفرن ويغلف ورق الفويل جيداً ويترك للطهي من ٣ إلى ٤ ساعه ويرفع ورق الفويل ياخد وش لمده ١٥ دقيقه مع التقليب وبألف هنا
ويقدم مع أرز البسمتي بالكاري كما في الصوره مع الجرنش بيض مدحرج في زيت مع الخضروات أو الأرز الشرقي بالقرفه والمكسرات أو الأرز بالقرفه والبسله والجزر والمشروم أو أي رز حسب احتياجك من الأنواع المختلفه وبألف هنا
الخروف، أو الضأن، أو الكبش، أو الحَمَل، أو الغنم جميعها مصطلحات تُطلق على لحم الخروف، والتي قد تختلف عند أهل الخبرة بحسب عمر الخروف أو نوعه، ويُعدّ لحم الخروف واحدًا من أقدم أنواع اللحوم المستهلكة من قِبَل البشر؛ إذ يعود تاريخ استهلاكه إلى ما يزيد عن 9 آلاف سنة، خصوصًا في منطقة الشرق الأوسط، وللحم الخاروف العديد من الفوائد الصحيّة عند استهلاكه ضمن الكميات الموصى بها، وفيما يأتي بيان لبعض هذه الفوائد: تعزيز الأداء البدني يحتوي لحم الخروف على الحمض الأمينيّ بيتا-ألانين في العضلات، إذْ يساعد الكارنوزين في وظائف العضلات، وتحسين الأداء العضليّ، والتخفيف من الشعور بالتعب
فيتامين ب12: من الفيتامينات المهمة لوظائف الدماغ وتشكّل كريات الدم الحمراء، وقد يؤدي عوزه إلى اضطرابات عصبيّة وفقر في الدم أيضًا. فيتامين ب3: يُعرَف فيتامين ب3 أيضًا بالنياسين وبالإضافة إلى فوائده الصحيّة المختلفة فقد تمّ ربط عوز فيتامين ب3 بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. الحديد: كما تمّ ذكره، فإنّ لحم الخروف يحتوي على نسبة عالية من الحديد الضروريّ للعديد من وظائف الجسم. الزنك: من فوائد لحم الخروف للرجال احتواؤه على عنصر الزنك الضروريّ لإنتاج هرمون التستوستيرون وهرمون الإنسولين، بالإضافة إلى أهميّته في النمو. السيلينيوم: من العناصر الضروريّة للجسم أيضًا، بالإضافة إلى دوره في بناء العظام كما تمّ ذكره. الفسفور: من العناصر الضروريّة للنمو، والمحافظة على صحة الجسم
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد