عجة البطاطس والبيض
مقدم من اللشيف منى قاسم
المكونات:
بصلة كبيرة مبشورة
٣ ملاعق كبيرة زيت
٣ حبات بطاطس مبشورة ومغسولة ومتصفية
٤ بيض
ملح وفلفل أسود
فلفل أحمر وأصفر وأخضر وزيتون أخضر مقطعين مكعبات صغيرة
بقدونس (إختياري)
الطريقة:
نشوح البصل في ملعقة زيت حتي يصبح لونها شفاف ننزل بالبطاطس ونقلب باستمرار حتي تمام السوا
نضرب البيض مع الملح والفلفل الأسود ثم نخلطه مع الفلفل الملون والبقدونس والبطاطس
نسخن طاسة أو صينية بملعقتين زيت وننزل فيها العجة حتي يستوي البيض وتأخذ لون ذهبي من أسفل نقلبها علي الوجه الثاني أو ندخلها تحت الشواية حتي يصبح الوجه ذهبي
فوائد البطاطس
تحتوي البطاطس العديد من الفيتامينات مثل (ج ، ب6) وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك، والنّياسين، وحمض البانتوثينيك، والحامض الأميني التربتوفان، كما تحتوي على بعض العناصر الغذائية الهامة كالنحاس، والبوتاسيوم والماغنيسيوم والمنجنيز بالإضافة إلى الألياف والكربوهيدرات، وهذه العناصر تحمي الجسم من العديد من الأمراض وتجعل البطاطس غنية بالفوائد ومنها : فوائد البطاطس لمرضى ضغط الدم: تحتوي البطاطس على مركب “كوكوماينس” الذي يعمل على السيطرة على ضغط الدم، بالإضافة إلى نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم، وبالتالي فهي تعتبر غذاء صحي لمرضى الضغط. فوائد البطاطس للجهاز الهضمي : تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات لذلك فهي تسهل عملية الهضم وتساعد المعدة والقولون على التخلص من الفضلات والتغلب على مشاكل الهضم وعلاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي.
تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.
كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس تعمل على خفض مستويات في الجسم والتي تساهم في رفع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
على الرغم من أن هذه الفائدة مرتبطة بتناول البطاطس، إلا أنها تعتمد بشكل أساس على طريقة الطهي الخاصة بها، فالشوي أو السلق تساعدان في ذلك، في حين أن القلي من شأنه أن يسبب زيادة الوزن.
تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية والتي تساعد في الشعور بالشبع فترة طويله من الزمن، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.
تابع ايضاطريقة عمل استريبس الدجاج المقرمشة مقدمه من شيف مني قاسم
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد