الحلاوه السودا الاصليه مقدمه من الشيف نجلاء فتحي
المقادير:
٣كيلوعسل اسود
لتر وربع زيت
١/٢ كيلو سمسم
١/٢ كيلو جوز هند
١/٤كيلو فول سوداني و١/٤ من المكسرات حسب الرغبه بندق ولوز وعين جمل من كل حاجه ربع
١/٨كيلوحبه سودا مطحونه
١/٨كيلو تحويكه
١٥جنيه حبه خضرا
١٥جنيه الكتيىرة
١/٨كيلو مغات
الطريقه:
١-نضع الزيت في الحله ونحمر السمسم ويصفي ونضع الزيت مرة اخري ونحمص الفول والمكسرات ويصفي ونحمص جوز الهند ويصفي
٢-نضع الزيت مرة اخري ف الحله ونضع عليه التحويكه والحبه السودا والمغات ونقلبهم وبعد كده نحط العسل الاسود ونقلبهم مع بعض كويس ونطفي النار ونغطيهم الي تاني يوم
٣-ننقع الكتيره والحبه الخضرا ف ماء مغلي وتغطيه لتاني يوم
٤-تاني يوم نضرب الكتيرة والحبه الخضرا ف الخلاط ويصفي ع العسل ونحطهم ع النار ونقلبهم مع بعض ونضع ف الحله نصف السمسم المحمص مع التقليب المستمر لمده ربع ساعه وبعدين أضيف عليها عصير ليمونه مع التقليب المستمر لمده خمس دقائق وبعد كده أطفئ عليها
٥-نضع الجوز والسمسم والمكسرات مع بعض ف علبه ولما تبرد الحلاوة نضعها في علبه وعليها خليط الجوز والمكسرات كماموضح ف الصورة والف هنا
فوائد العسل الاسود
العسل الأسود أنه يحتوي على مجموعة جيدة من مضادات الاكسدة ، والتي تعود بدورها بالفائدة على صحة الإنسان، حيث تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الأثر السلبي الناتج عن تراكم الجذور الحرة فيه.
تجدر الإشارة إلى أن العسل الأسود يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالسكر المكرر وشراب الذرة.
يحتوي العسل الأسود على مستويات جيدة من الحديد، والذي يعد ضروريًا للنساء وخاصة في موعد الدورة الشهرية وذلك من أجل تعويض الدم الذي تفقده المرأة، ومن الجدير بالذكر أن النساء بقر الدم
إلى جانب ذلك يحتوي العسل الأسود على المغنيسيوم والكالسيوم، وهي معادن تساهم في التقليل من الأعراض المرافقة للدورة الشهرية، مثل: التشنجات
كما ذكرنا فإن العسل الأسود يحتوي على مستويات جيدة من الحديد، وهذا يعني أنه يساعد في تعزيز مستويات الهيموغلوبين في الدم، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على تدفق الدورة الشهريه في الجسم ووصلها إلى الأجزاء المختلفة فيه.
ومن أهم الفوائد المرتبطة بتناول العسل الأسود هو دوره في تكوين كريات الدم الحمراء بالطبع.
يعد العسل الأسود غني بالعناصر الغذائية المختلفة بما فيها البوتاسيوم، وهو من المعادن الأساسية في تكوين وعمل خلايا الجسم.
للبوتاسيوم أيضًا العديد من الفوائد المختلفة بما فيها الحفاظ على توازن الأملاح في الجسم، والتقليل من مشكلة الإجهاد الحراري، وتعزيز صحة الأعصاب والعضلات.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد