الفراخ الكرسبي
مقدمه من الشيف شوشو عرابي
اسم الوصفه/ الفراخ الكرسبي
مدة التحضير 30 دقيقه
مدة الطهي 15 د قيقه
المكونات
الفراخ الكرسبى
صدور فراخ هنقسم كل واحد لاتنين وابدا ادق عليهم بمضرب البوفتيك
ونجهز التتبيلة كوب زبادى + نص كوب ماء + معلقه كبيرة خل + معلقه صغيرة ملح + معلقه صغيرة بابريكا + نص معلقه صغيرة كركم + معلقه صغيرة ثوم بودر + معلقه صغيرة بصل بودر + ٢ مكعب مرقة + نص معلقه صغيرة فلفل
هنسيب الفراخ فى التتبيلة لمدة ٣ ساعات او اكتر لو امكن
وهنجهز طبق هنحط فيه خليط القلى المكون من
كوب دقيق + نصف كوب نشا + معلقه صغيرة ثوم بودر + م ص بصل بودر + معلقه صغيرة فلفل + معلقه صغيرة بابريكا + معلقه صغيرة ملح + معلقه كبيرة بيكنج بودر
هناخد الصدور نغطسها فى خليط القلى كويس جدا على الجانبين ونقليها فى زيت متوسط الحرارة لحد ماتاخد لون دهبى نطلعها ونحطها فى مصفاه
بعد كده التركة اللى فرقت فى القرمشة الجبارة هندخل الصدور على شبكة فرن ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة
نجهز بقى الساندوتش بالترتيب كده هحط كاتشب وخس والفراخ وشريحة طماطم ومايونيز ويتقدم وبالهنا والشفا
الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن جمعية القلب تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد