فطائر الجبن
فطائر الجبن
مقدمه من الشيف فايز موسي
المقادير
– العجينة :
1 حبة بيض
3 أكواب ونصف دقيق
كوب ونصف حليب
نصف ملعقة طعام سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام خميرة بيره
3 ملاعق طعام زبدة
– الحشوة :
2 حبة بيض
1 حبة بصل
3 فصوص ثوم مهروس
كوب جبن الشيدر
نصف كيلو بطاطس مسلوقة
كوب ونصف جبن موتزاريلا
نصف ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
كزبرة خضراء : ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
الحشوة: اجمعي مقادير الحشوة مع بيضة واحدة واحتفظي بالأخرى للدهن.
العجينة: اخلطي الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر واتركيه 5 دقائق حتى تنشط الخميرة واخفقي خليط الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
اعجني العجينة على سطح العمل 5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام ثم انقليها لوعاء مناسب وغطيها بمنشفة واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة.
اعجني العجينة قليلاً ثم قطعيها لحوالي 16 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة واحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
انقلي القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ثم ادهني سطحها بمخفوق البيضة المتبقية ثم نتركها ليتضاعف حجمها 30 دقيقة.
انقليها للفرن المحمى على درجة 180 درجة مئوية واخبزية مدة 25 دقيقة ثم اتركيها لتبرد قليلاً وقدميها دافئة
بالهنا والشفا يارب