طريقه عمل سلطه بابا غنوج
مقدم من الشيف محسن الَمعموري
مده التحضير 10دقيقه
مدة الطهي 5دقيقه
المقادير
2حبه باذنجان كبيره
1فليفله مفروم ناعم
1طماطم مفروم ناعم
1خيار مفروم ناعم
رشه بقدونس
2سن ثوم مبشور
2ملعقه دبس الرمان
ملعقه زيت الزيتون
رشه ملح
2ملعقه عصير ليمون
تابع ايضاطريقه عمل تشكن بنك صوص مقدمه من شيف رضا الموافي
يشوي الباذنجان ثم يقشر ويوضع في مصفى ليسقط الماء ثم يهرس في شوكه ثم نضيف الخضار المفروم الملح والليمون وزيت الزيتون والبقدونس والثوم
دبس الرمان. اختياري حسب الرغبه
والف هنا
يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، التي تلعب دورًا مهمًا في:
تخفيض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.
- تعزيز عمل القلب .
الحفاظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
من المعروف أن تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع والتقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم .
والباذنجان هو في الأساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في السيطرة علي الوزن
وجد أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان آثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي:
تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانيه
- تحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
- الأنثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها.
- الأنثوسيانين يعمل على منع الإصابة بالتهاب الاعصاب ، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الإصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن، مثل: الزهايمر ويعزز الذاكرة.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد