شوربة العدس الأصفر بالشعيرية  مقدم من الشيف حسن كمال حسين.

شوربة العدس الأصفر بالشعيرية

 مقدم من الشيف حسن كمال حسين.

مدة التحضير20دقيقة

مدة الطهى 45دقيقة
المقادير
كوبان من العدس الأصفر.
بصلة مقطعة
2حبة بطاطس
حبة صغيرة من الطماطم
٢فص ثوم ملح -حسب الرغبة.
2جرز. حبة كوسه
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من السمنة.
أربعة أكواب من الماء.
نصف كوب من الشعيرية.
الطريقة
غسل العدس ثم تصفيته.
تقشير حبة البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
تقطيع الطماطم إلى أربعة أرباع. والجزر والكوسة
إذابة السمن في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
تشويح الخضار المشكلة في السمنة لبضع دقائق، ثم نضيف الملح والبهارات.
إضافة العدس، ثم سكب الماء، والتقليب مرةً أخرى.
تغطية القدر، وتركه على النار متوسطة الحرارة لمدةٍ لا تزيد عن خمس عشره دقيقة إلى حين النضوج.
ترك الشوربة إلى أن تبرد، ثم هرسها في الخلاط الكهربائي، وتصفيتها في قدر آخر.
تحميص الشعيرية في مقلاةٍ على النار إلى أن تصبح ذهبية.
إضافة الشعيرية إلى الشوربة المهروسة، وإعادة غليها على النار لبضع دقائق إلى أن تتجانس الشعيرية مع الشوربة.ويقدم مع عيش مقرمش والف هنا

يُعدّ العدس ثاني أكثر نوعٍ من البقوليّات الغنيّة بالبروتينات بعد فول الصويا، وهو يُعادل وجبةً مُتكاملة من بروتينات اللحوم عند استهلاكه إلى جانب الحبوب الكاملة، وتُعدّ البروتينات من أكثر العناصر أهميّة في بناء العظام، والعضلات، والجلد، كما أنّه يُساهم في كبْح الشهيّة لما يمنحه من شعورٍ بالشّبع لفترةٍ أطول. الألياف الغذائية يحتوي العدس على كمياتٍ وفيرةٍ من الألياف، والتي تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول، والتقليل من خطر الإصابة بمرض السُكري، وسرطان القولون، كما أنَّها تُسهّل خروج الفضلات من الجهاز الهضمي،بالإضافة إلى أنَّه غنيٌّ بالألياف غير القابلة للتحلل في الماء، وبالتالي فإنّها تُساهم في التقليل من خطر الإصابة بالإمساك.المعادن المختلفة يحتوي العدس على العديد من المعادن، منها ما يأتي: الحديد، الذي يُساعد على التقليل من الشعور بالإعياء. الزنك،الذي يُعدُّ معدنًا مهمّاً لتصنيع البروتينات والأحماض النوويّة في جسم الإنسان، ولوظيفة الجهاز المناعي.البوتاسيوم، الذي يُقلل من الآثار الضارّة للأملاح، ويُقلّل من ضغط الدم في الجسم. الفيتامينات المختلفة يحتوي العدس أيضًا على العديد من الفيتامينات، مثل: الفولات الذي يُساهم فيما يأتي: حماية القلب.دعم تكوين خلايا الدم الحمراء.مُهمٌّ للنساء الحوامل لتجنّب الإجهاض ومُضاعفات الولادة، بالإضافة إلى أهميّته لصحّة وسلامة نمو الجنين، ولذلك تُنصح جميع النساء المتزوّجات بتناول ما لا يقلّ عن 400 ميكروغرامٍ من حمض الفوليك يوميًا؛ للتقليل من خطر إصابة الطفل بالعيوب الخلقيّة، مثل: انعدام الدماغ وتشقُّقُ العمود الفقري المركبات الكيمائية النباتية يُعدّ العدس مصدرًا غنيّاً بمُركبات متعدّد الفينول، وهي مُركبات كيميائيّة تدعم صحّة الجسم؛ كونها تمتلك خصائصًا مُضادةً للأكسدة، والالتهابات. إضافةً إلى ذلك يحتوي العدس على نسبةٍ عاليةٍ من المركبات الفينوليّة  مقارنةً بأنواع أُخرى من البقوليات، كما يحتوي على مُثبطات الإنزيم البروتيني ، والصابون  والستيرول النباتي مضادات الأكسدة يقع العدس في المرتبة الثانية كأعلى مُحتوى بمُضادات الأكسدة بعد الفاصولياء السوداء في مجموعة البقوليات، ويحتوي العدس النابت على ضعف ما يحتويه العدس غير النابت من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنَّ العدس الأحمر يُعدُّ من أغنى أنواع العدس بالفوائد الغذائية الشاملة.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضا تورتة موس الشيكولاتة مقدمه من شيف شوشو عرابي

 

 

---