شنيك رائع حبيبات الشيكولاته

شنيك رائع بحبيبات الشوكولاته

مقدم من الشيف فايز موسي

مقادير
٥ بيضات.

٧٥٠ جرام طحين.
كأس حليب دافئ.
ملعقة طعام ونصف خميرة خبز.
٢٥٠ جرام زبدة بحرارة الغرفة مقطعة مكعبات
كأس صغير سكر.
-ملعقة صغيرة ملح.
مكونات كريم باتسيير بالشوكولاتة :
نصف لتر حليب.
٣ ملاعق كبيرة بودرة كريم باتسيير (كاسترد) أو يعوض بالنشا.
٣ ملاعق كبيرة سكر.
٢  ملاعق كبيرة كاكاو.
٥٠ جرام قطع شوكلاتة.
٢  ملاعق كبيرة زبدة.
للدهن صفار بيضة مخفوقة مع قليل من قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء.

طريقة التحضير
يوضع الطحين في وعاء يضاف له الملح والسكر ويخلط مع الحليب الدافئ.
ثم يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الخلط في كل مرة.
بعد ذلك تضاف الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر, حتى تنسجم الزبدة جيدا مع العجينة ثم تعجن جيدا.
يوضع العجين في بلاستيك غذائي حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يضغط على العجينة لنخرج منها الهواء, ثم تغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في المجمد ليلة كاملة.
– في اليوم الموالي تخرج العجينة من المجمد وتترك حتى تصبح بحرارة المطبخ.
في هذا الوقت تحضر الكريم باتسيير :
يخلط الحليب مع بودرة كريم باتسيير والسكر والكاكاو.
ثم يوضع على نار متوسطة يحرك حتى يثقل الخليط ويرفع عن النار.
تضاف له قطع الشوكولاتة ويحرك جيدا حتى تذوب, ثم تضاف الزبدة ويحرك جيدا.
تفرغ الكريمة في صحن كبير يغلف سطحها ببلاستيك غذائي ثم تترك لتبرد تماما.
تفرد العجينة في شكل مستطيل.
ثم تدهن بالكريم باتسيير الباردة.
وتلف حول نفسها مع شد العجينة حتى لا تتكون فراغات أثناء اللف م تقطع باستعمال الخيط.
– ترص في صينية فرن يغرس في أطرافها حبيبات الشوكولاته وتدهن بصفار البيض وتترك لتختمر.
ثم يطهى شنيك في فرن مسخن من قبل 200 درجة.
غرف بعد النضج يدهن الشنيك بالناباج أو المربى ويترك ليبرد ويقدم بالصحة والعافية