تورتة الفراخ البروستد
مقدمه من شيف هند محسن
المكونات
فرخه مقطعة ٨ قطع
التتبيلة
معلقه صغيره من كل حاجه
( ملح ..فلفل اسود .. بصل بودر … ثوم بودر
شطة .. كمون .. كسبرة ناشفة .. سبع بهارات … كاري .. جنزبيل بودر .. حبهان بودر )
معلقه كبيره مرقة دجاج فورية وده سر الطعم
كوب لبن رايب
معلقه كبيره خل
التغطيه
كوبين دقيق
نص كوب نشا
نفس البهارات السابقة
ماء مثلج
الطريقة
نغسل الدجاج جيدا ونصفيه
نخلط البهارات مع اللبن الرائب والخل ونضع بها قطع الدجاج لمدة ليلة كامله في الثلاجة
لعمل كفر التغطيه نخلط الدقيق والنشا والبهارات ونقلب بها قطع الدجاج ثم نغطسها في الماء المثلج ثم الدقيق مره اخري
تقلي في زيت ساخن عميق لمده ١٢ دقيقه
فوائد الدجاج
يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام.مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 ، وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5، ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم،علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.
الف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد