برك السبانخ

برك السبانخ

مقدم من شيف فايز موسى
المقادير:
للعجينة:
4  أكواب ونصف  دقيق
1/2 كوب  لبن الزبادي
1/4 كوب  زيت الزيتون
ذرة ملح
2 ونصف ملعقةصغيرة من الخميرة
1 ملعقة سكر صغيرة
1 كوب ماء دافئ
للحشوة:
1كيلو سبانخ طازج
1 بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعما”
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة سماق كبيرة
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض ​
طريقة التحضير:
. أخلطي الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركي المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة.
. أمزجي في هذه الأثناء الدقيق، الملح وزيت الزيتون واخلطي جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ أضيفي اللبن الزبادي واستمري بالخلط.
. عند ظهور الفقاعات في مزيج الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق ثمّ زيدي الماء تدريجيّاً وامزجي جيّداً.
. دعي العجينة ترتاح لمدّة ساعة في مكانٍ دافئ.
. أفرمي السبانخ ثمّ ضعيه في قدرٍ على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
. أضيفي بعدها البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل والسماق.
. قسّمي العجينة إلى أقسام وافرديها على شكل دوائر صغيرة.
. ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وشكّلي الفطائر على شكل مثلّث.
. أدخلي الفطائر إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون .