الملوخية مقدمة من الشيف أميرة عبد الحكيم

اسم الوصفة:الملوخية
مقدمة من الشيف أميرة عبد الحكيم
مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهى 10دقائق
تكفى عدد:4اشخاص

المقادير:

نصف كيلو ملوخية خضراء

2كوب مرقة

5فص ثوم

ملعقة كزبرة جافة

2ملعقة سمن

ملح

مكعب مرقة (حسب الرغبة)

فلفل حار

طريقة التحضير:

تقطف الملوخية وتغسل بالماء الجارى ثم تفرد على مناشف وتترك لتجف ومن ثم تخرط ثم ترفع المرقة فى اناء على النار وعند الغليان تضاف الملوخية مع التقليب المستمر ومن ثم ترفع عن النار ثم تجهز الطشة (التقلية) فى مقلاة على النار نضيف السمن ومن ثم يضاف الثوم المفروم والكزبرة الجافة حتى يأخذ لون ذهبي ومن ثم يضاف الى الملوخية

ملحوظة:

لايفضل تغطية الملوخية

ولا يفضل ان تترك الملوخية تغلى على النار كثيرا

والف هنا

أن استهلاك أوراق الملوخية يقلل ارتفاع مستوى سكر الدم، ويعود هذا التأثير لمحتواها من الألياف القابلة للذوبان، التي قد تقلل بدورها من سرعة امتصاص الجلوكوز في الغشاء المعوي في الجهاز الهضمي العلوي إلى أنّ استهلاك النظام الغذائي الذي يحتوي على الأوراق الخضراء المُجففة كالملوخية يرتبط بـ تقليل مستوى الكوليسترول في الكبد، ويعود هذا التأثير إلى زيادة إفراز الأحماض الصفراوية في البراز وتثبيط الدورة المعوية الكبدية أن مستخلص الإيثانول للملوخية قد يقلل خطر سرطانة الخلية الكبدية عبر تحفيز الموت المُبرمج للخلايا، حيث تحتوي الملوخية على العديد من مضادات الأكسدة، كما أنّها تقلل الالتهابات، وتثبط تكاثر الخلايا السرطانية.إلى أن مستخلص جذر الملوخية قد يساهم في التخفيف من الالتهابات والحُمى المرافقة لبعض الأمراض، حيث إنّه قد قلل من درجة الحرارة المرتفعة مقارنة بالمجموعة التي لم تستهلك هذا المستخلص، وتُعدُّ الملوخية مصدراً جيداً للمركبات النباتية التي تساهم في التخفيف من هذه الأعراض في طب الأعشاب.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالحواوشي البلدي مقدم من الشيف حماده راشد السيد محمد

تابع ايضاحلو السميد مقدم من شيف شوشو عرابي

تابع ايضاتورتة عيد الام مقدمه من شيف امال وهبه

تابع ايضا كيك البرتقال مقدم من شيف مني التابعي