الكحك الناعم
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهي ١٥ دقيقة
المقادير
كيلو دقيق منخول
٥٥٠ جرام سمنة بلدي مقدوحة
٢٠٠ مل ماء دافيء
٨٠ جرام سكر بودره
٥٠ جرام سمسم ابيض
٢٥ جرام لبن بودره
ملعقه طعام ريحة كحك
٧ جرام خميرة فورية
٧ جرام بيكنج بودر
ربع ملعقه صغيره ملح
الحشو
نصف كيلو ملبن
كوب مكسرات مجروشة ( عين جمل-لوز – سوداني)
ملعقه طعام سمنة بلدي
للتقديم
سكر بودرة
الطريقة
اناء على النار تضاف السمنة تسخن جيدا ثم يرفع الاناء من علي النار
في اناء غويط تضاف المواد الجافة و تخلط جيدا ثم تضاف السمنة المقدوحة بحذر و يتم التقليب بملعقة خشبية حتى تهدأ الحرارة
ثم تفرك العجينه بالأيدي جيدا و هي عملية بس الكحك ودي اهم خطوه لنعومة الكحك
و تستمر تلك الخطوه ١٠ دقائق على الاقل
ثم يضاف الماء الدافي مذابة فية الخميرة الفورية و تقلب العجينه جيدا يدوب الم العجينه
ثم نتركها متغطيه ترتاح ١٠ دقائق فقط
لتجهيز الحشو يتم خلط الملبن بملعقة السمنة ثم تضاف المكسرات المجروشه و يتم تشكيلها كور صغيره
ثم يتم تشكيل عجينة الكحك كورات صغيره و يتم تجويفها و تضاف الحشو ثم نغلقها جيدا و نضغط عليها ببصامة الكحك او قالب او بالمنقاش المتوفر عندك اشتغلي بيه
و يتم رص وحدات الكحك في الصاجات عليها ورق زبدة بينهم مسافات
و تدخل الفرن علي طول درجه حراره ٢٠٠ درجه لمدة ١٥ دقيقة
و بعد ما يطلع من الفرن نتركه يبرد تماما ثم يقدم في اطباق التقديم عليه سكر بودره و بالف هنا
لتمر العجوة فوائد هامة جدًا في الوقاية من السرطانات والأمراض المزمنة المختلفة، وقد بدأت العديد من الدراسات تظهر أنه قد يكون للتمر تأثير مشابه لتأثير بعض أنواع والأدوية المسكنة للألم كذلك.
يحتوي تمر العجوة على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، لذا فإنه مفيد جدًا لتحسين عملية ، كما أنه يساعد على محاربة مشكلة الإمساك.
ينصح بتمر العجوة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن، كما وينصح به الأشخاص المعرضون بكثر للإصابة بهذا النوع من فقر الدم، ويعود السبب في ذلك لاحتواء التمر على نسب عالية من الحديد الذي يحتاجه الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء بكميات كافية يوميًا.
يحتوي تمر العجوة على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، خاصة والكالسيوم، ما يجعله مفيدًا بشكل خاص لصحة العظام، إذ تساعد العناصر الغذائية المذكورة على منع تداعي العظم ومنع تلفها، كما تساعد على إصلاح أي ضرر حاصل فيها بسرعة بالإضافة للتقليل من فرصة الإصابة بأمراض العظام المختلفة.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاالكنافه بالفروله والكريمه اللباني مقدمه من شيف مني جوده
