الفطيرة التركية
مقدمه من شيف شوشو عرابي
من اجمل مايكون طعم وعجينة
هنخلط ( كوب ماء دافئ + ٢ م ك سكر + ٢ م ك خميرة فورية واقلب كويس واضيف نص كيلو دقيق + ٦ م ك زيت + كوب زبادى + ٢ م ك لبن بودر + رشة ملح )
هيتكون عندنا عجينة لينة هنغلفها بأسترتش راب ونسيبها تخمر فى مكان دافى لمدة ساعة
العجينة هتعمل ٣ كور كبيرة هناخد منهم اتنين نفرد الاولى على رشة دقيق ونحطها فى صنية مدهونة زيت ونضيف الحشوة ميكس جبن وبسطرمة وشرايح زيتون
نفرد الكورة التانية ونحطها فوق الوش ونقفل الجوانب كويس ونخرمها بالشوكة وندهن الوش ببيضة ورشة فلفل ونضيف موتزريلا ورشة سمسم وتدخل فرن ٢٠٠ درجة لمدة ٢٥ دقيقة وتخرج نغطيها وتتقدم وبالهنا والشفا
فوائد اللحوم
تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي. إمكانية الحفاظ على الكتلة العضلية: حيث تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة؛ مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد