البصارة
مقدمه من شيف شوشو عرابي
اكلة مصرية شعبية اصيلة مغذية جدا
فى الغاليه اناء على النار الغاليه نضع كل المكونات دى ( نص كيلو فول مدشوش + ٢ حزمة كسبرة خضرا + ٢ حزمة بقدونس + ملح + فلفل + كمون + ٢ حبة بصل قطع )
اول ما الفول يستوى اطفى النار واسيب الخليط يبرد
بعد كده هنضرب الخليط فى الخلاط ونصفيه ونراعى ان القوام يكون سميك
هنحطه على النار تانى لمدة ٧ دقايق ونوزعه فى الاطباق
فى طاسة على النار هنحط زيت وثوم مفروم وكسبرة وسمسم ونقلب لحد ما اللون يتغير للاصفر الغامق نطفى ونزين بيه فوق وش البصارة وتتقدم وبالف هنا
فوائد الفول
يحتوي علي نسبة كافية من الأحماض الأمينية الرئيسية المطلوبة لبناء الخلايا والأجسام المضادة ولإصلاح الأنسجة التالفة وتصل نسبة البروتين إلى 25 جراما لكل 100 جرام من حبات الفول
فيتامينات B .. يحتوي الفول على فيتامين (ب1) و (ب2) و (ب3) و (ب6) والمعروف عن هذه الفيتامينات أنها تعمل علي تقوية الأعصاب كما أنها مفيدة في تقوية الشعر والجلد والمخ والقلب والعضلات.
فيتامين ج .. يحتوى علي فيتامين ج الشهير بكونه مضادا قويًا للأكسدة ويساعد في التخلص من الشوادر التي تؤدي إلي ظهور الشيخوخة المبكرة وأنواع مختلفة من السرطانات.
الحديد .. وهو ضروري لجسم الانسان للوقاية من الاصابة بالأنيميا.
الفسفور وهو عنصر هام لعملية النمو وتقوية العظام والهيكل العظمي وكذلك تقوية الأسنان واللثة كما يساعد علي الهضم وتخلص الجسم من السموم وتحسين القدرات الإدراكية.
الماغنسيوم وهو يساعد في تقوية صحة العظام وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وتوازن السوائل في الجسم والتقليل من القلق.
المنجنيز والنحاس .. لهما دور حيوي في تقوية المناعة.
تلعب الألياف دورا مهما فى الإحساس بالشبع والامتلاء وتقليل الإحساس بالجوع، وأيضا تعمل على انتظام حركة الأمعاء والجهاز الهضمى، وبالتالي الوقاية من الإمساك، كما أن لها دورا أيضا في ضبط مستوى السكر في الدم، كما تعمل علي زيادة مناعة الجسم.
الفول يحتوي على كربوهيدرات معقدة والتي تعمل بمثابة مضخة منتظمة للطاقة والسكر في الدم وهو ما يمنع الشعور بالجوع والتعب والإرهاق لذلك بعد تناول الفول تشعر بالشبع.
يحتوي الفول علي نسب مرتفعة من البروتين والألياف وهي من اهم العناصر الغذائية لإنقاص الوزن فمن يتناول غذاءً غنيًا بالألياف يقل شعوره بالجوع .
. بحسب الدراسات اتباع نظام غذائي غني بالفول والبقوليات يخفض من مستويات الكوليسترول الضار وهو عامل مهم لخطر أمراض القلب.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاطريقه عمل احلي ممبار في البيت مقدمه من شيف عبير سيد