طاجن الخضار بالريش مقدمه من شيف سما محمود 

 طاجن الخضار بالريش

مقدمه من شيف سما محمود

اكلات العيد كل سنه وحضرتكم طيبين

المكونات

بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
ثوم مفروم
كوسه مقطعه شرائح
باذنجان مقطع شرائح
بطاطس مقطعه شرائح
طماطم مقطعه شرائح
3 معلقه كبيره صلصه طماطم
زيت زيتون
زبده
زعتر وبابريكا
5 فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود
كوب دقيق
ماء دافئ
نصف ملعقه كبيره زيت
ربع معلقه صغيره من الملح والسكر
معلقه صغيره خميره فوريه
صفار بيضه
سمسم وحبه البركه

الطريقة

اولا نتبل الريش بملح وفلفل اسود وبابريكا ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين
ثم نحضر طاجن ونضع به البصل والثوم المفروم ثم نرص شرائح الخضار ثم نضع علي زيت الزيتون فوق الخضروات ثم نحضر طبق ونضع بها صلصه طماطم وملح وفلفل اسود وبابريكا وكوب الماء ونقلب جيدا ثم نصب فوق الخضروات
نحضر طاسه ونضعها على النار ثم ننزل بالريش ونقلب حتى تأخذ صدمه ثم نضع معلقه كبيره من الزبده وفصوص الثوم والزعتر وندهن من الصوص علي الريش من الجهتين حتي تأخذ طعم النكهات
ثم نضع الريش فوق الطاجن ونغلفه بورق الزبده ثم ورق الألمنيوم وندخله فرن لمده ساعه حتي يستوي
نحضر طبق ونضع بها كوب دقيق ونصف كوب ماء دافئ ونصف معلقه كبيره زيت والخميرة والملح والسكر ونعجن ثم نتركها نصف ساعة لتخمر بعد ما تخمر العجينة نبدأ بفردها بالنشابه
ثم نخرج الطاجن من الفرن ونغلفه جيدا بالعجينه وندهنا بالبيض ثم نضيف حبه البركه والسمسم وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتي يحمر الوجه وتقدم بجانب ارز ابيض
وبالف هنا

فوائد اللحوم

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالفته المصريه بالخل والتوم مقدمه من شيف سامية سعد