فوانيس الكنافة بالخشاف مقدمه من شيف شوشو عرابي

فوانيس الكنافة بالخشاف

فوانيس الكنافة بالخشاف مقدمه من شيف شوشو عرابي

ربع كيلو كنافة مفرومة هنضيفلها ٣/٤ كوب سمن وندخلها الفرن ١٠ دقايق لحد ماتاخد اللون الدهبى

تخرج نسيبها تبرد ونضيفلها ربع كوب سيرب ونبدأ نعمل الحشوة القشطة الكدابة ( كوب ونص لبن + علبة قشطة + ٣ م ك نشا + ٣ م ك سكر + فانيلا ) هنقلب على النار لحد ماتتماسك ونسيبها تبرد وممكن نعملها بكريم شانتيه

نحط طبقة كنافة عليها طبقة قطع خشاف ( مشمشية وقراصية وتين وزبيب وعين جمل ) عليها طبقة قشطة عليها طبقة كنافة كمان عليها طبقة خشاف و٢م عصير مشمش فيتراك فوق الوش وهكذا فى الباقى وتتقدم

والف هنا

احتواء الخشاف على أنواع مختلفة من الفواكه المجففةالمكسرات المغذية، فإن تناوله قد يمدك بالعديد من المواد الغذائية التي يحتاجها جسم الصائم في رمضان، مثل:

  • مجموعة من المعادن المختلفة، مثل: الكالسيوم، الحديد، الصوديوم، المغنيسيوم،

    الزنك، البوتاسيوم.

  • نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تمنع الإمساك وتساعد على تليين الأمعاء.

  • نسبة جيدة  خاصة عند استخدام المشمش المجفف.

كما يعتبر الخشاف مشروبًا غنيًا بالطاقة والسعرات الحرارية التي تساعد الصائم على استعادة نشاطه.

الخشاف هو مشروب رمضاني لا يكاد أي بيت مصري يخلو منه في شهر الصيام. يتم تحضير الخشاف المصري عادة من عصير قمر الدين وقطع الفواكه المجففه  والتمر، وفي بعض الأحيان قد تتم إضافة المكسرات إليه لرفع قيمته الغذائية.

تعني كلمة خشاف باللغة التركية “منقوع التمر”، بينما تعني كلمة خشاف باللغة الفارسية “الشراب الحلو”.

يحضر الخشاف عادة من فواكه مجففة يتم نقعها في الماء الساخن، وتترك جانبًا ليوم أي يومين، مع تفقدها كل عدة ساعة لإضافة الماء كلما نقص منسوبه، إذ تقوم الفواكه المجففة بامتصاص الماء مع الوقت.

وهذه بعض الفواكه والمكسرات التي يتم استخدامها عادة لإعداد الخشاف:  الزبيب، المشمش المجفف، التين المجفف، التمر، التفاح، الفستق الحلبي، الكاجو، اللوز.

يعتبر الخشاف مشروبًا شائعًا في مصر ودول شمال أفريقيا، ويتم تقديمه عادة مع وجبة الإفطار بعد أذان المغرب.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاحمام محشى فريك مقدم من شيف محمد ربيع

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.